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厨房里的化学    热      【字体：小 大】
厨房里的化学
作者：佚名    文章来源：不详    点击数：    更新时间：2008-8-19
湖北省宜都市红花中学 娄绪木 　　家庭厨房实际上就是一个化学世界，炊具、燃料、调味品等都是化学物质，它们的背后蕴含有丰富的化学知识。让我们通过下面的练习去探究厨房里的化学吧！ 　　第一部分：炊具与化学 1、国际上推广使用中国的铁锅，这是因为（    ） A．导热性能好                     B．价格便宜      C．铁中含有有机物必含的碳元素     D．易使食物中含人体所需的铁元素 2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是（   ） A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等 B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干 C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构 D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料 3、用过的铁质菜刀，放置一昼夜，会出现锈蚀现象，其原因是                      。为了防止菜刀生锈，可以采取的一种方法是                                 。 4、⑴铝、铁常用于制作炊具，主要利用它的        性。 ⑵常温下铝是一种活泼金属，但铝却有较强的抗腐蚀性，其原因是                  。 ⑶柠檬汁、食醋的pH            7（选填“大于”、“小于”或“等于”），它不宜用铝锅、铝杯盛放的原因是                                                。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制．铝的有毒形态是A13+，家庭使用铝制炊具(铝锅、铝铲、铝勺等)时，应注意                                               。 5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是                                              ；如果在炒菜时加入适量的食用醋，补铁效果会更好，理由是                                               。 第二部分：燃料与化学 1、燃烧柴禾时，通常把柴禾架空一些，才能燃烧得更旺，这是因为（   ） A．散热的速度加                      B．聚集的热量增加 C．柴禾的着火点降低                  D．柴禾与空气的接触面积增大 2、日常生活中生煤炉时，我们有如下经验，，先引燃纸和木材，其目的是              ，把煤做成蜂窝状利于燃烧，其原因是                                   。 3、你家中做饭时使用的燃气是          。为了防止燃气泄漏造成危险，可以在家中安装报警器。根据使用燃气（提示：管道煤气的主要成分是H2、CH4、CO；罐装液化石油气的主要成分是C3H8、C4H10等）的情况，你家中安装的报警器的位置应该是         （填“上面”或“下面”）原因是                             。 4、在一个通风良好、燃烧正旺的煤炉的煤层上方常会观察到有蓝色火焰产生，这是因为在煤层上方有        在燃烧。此时煤炉中发生了三个不同的化学反应，其化学方程式是：                     、                         、                     5、空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。     ①20世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是                                      ； ②到20世纪70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处                            。 ③到了20世纪80至90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：                                             ④随着“西气东输”的全线贯通，许多用户用上了天然气。天然气的主要成分是__________，其燃烧的化学方程式为                                 ；天然气在第一次通过管道输送到用户时，必须将管道内注满氮气，主要目的是                         ；天然气本身是一种无色无味的气体，但在使用时常在天然气中加入少量有特殊气味的乙硫醇。加入乙硫醇的作用是                                        。 ⑤燃烧液化石油气、煤气和天然气都要用到燃气灶。燃气灶是由灶体、进气管、进风管、开关等部件组成。使用液化石油气（主要成分是C3H8和C4H10）的用户，在改用天然气作燃料时，需对燃气灶加以改造，你的改造方法是                         ，其理由是                                。 6、沼气是当今农村已开发和使用的洁净的气体燃料之一，使用沼气是解决农村能源不足问题的一条重要途径。右图是沼气的产生和应用示意图。 　　⑴图示过程中发生的能量转化是： 　　⑵打开沼气灶的开关，沼气能自动喷出，从气压的角度分析是由于________________。 　　⑶沼气中除含有甲烷外，还含有二氧化碳及少量的氢气、氮气、硫化氢、一氧化碳、水蒸气等。沼气略带臭味，你分析臭味可能来自_______________气体。 　　⑷从安全方面考虑，使用沼气时一定要防止沼气中混入________________。 　　7、液化石油气作为燃料，已普遍进入家庭，它是含有下列物质的混合物，在常压下，这些物质的沸点如下表所示： 物质名称 乙烷 丙烷 丁烷 戊烷 己烷 沸点/℃ -88.6 -42.2 -0.5 36.1 69.2 　　在常温下使用至无气体放出时，钢瓶中常剩余一些液态物质，这些物质最有可能是（   ） 　　A．乙烷、丙烷和丁烷                  B．乙烷和丙烷   C．只有乙烷                          D．戊烷和己烷    　第三部分：调味品与化学 1、厨房中的下列物质与水混合，不能形成溶液的是 A．食盐      B．食醋         C．纯碱          D．花生油 2、食盐、食醋、纯碱均是家庭厨房中常用的物质，利用这些物质，能够完成的实验是（  ） ①检验自来水中是否含有氯离子  ②除去热水瓶中的水垢  ③区分食盐和食醋  ④制无壳鸡蛋 A、①②            B、①③             C、①④          D、②③④ 3、厨房内有一瓶无标签的无色液体，经①闻气味②尝味道，初步确定为醋酸。取此液体少量倒在杯子中，分别加入③纯碱和④一枚铁钉，两个杯子中均产生气泡，进一步证明其为醋酸。根据上述信息回答下列问题： ⑴①②与③④分别根据物质的         、           性质来作判断。 ⑵你认为③④两个实验是根据酸类的哪些性质设计的？                                          、                                  ⑶产生的气体物质从分类看，它们的分别是                     、                4、厨房中有两杯无色液体，其中一杯是食盐水，另一杯是食醋，区别它们的方法有多种，请你简要写出其中的两种方法。（不要求写具体的操作和现象） 方法一：                                                                     方法二：                                                                      5、食醋（含醋酸）、精盐（NaCl）、碱面（Na2CO3）、蔗糖（C12H22O11）都是厨房常备物品。 ⑴专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性。因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的             ； ⑵松花皮蛋外面料灰中有纯碱、食盐、生石灰、草木灰（含碳酸钾）等，因此食用皮蛋时常有涩味，为了减轻涩味，可将皮蛋醮上适量的                 。 ⑶若要确定厨房中某白色固体是食盐还是碱面，可用               检验，若该白色固体是碱面，检验时将观察到的现象是                                       。 ⑷将一大块蔗糖放入装有半杯水的杯子中，一段时间后蔗糖溶解了，且杯中液面低于刚放蔗糖时杯中的液面，该现象说明  &

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